Heute möchte ich mit Ihnen ein Rezept teilen, das Sie begeistern wird - Rote Currypaste! Diese vielseitige Paste ist eine großartige Basis für viele thailändische Gerichte und verleiht ihnen einen intensiven Geschmack. Mit dieser einfachen Anleitung können Sie Ihre eigene rote Currypaste zu Hause herstellen.
Was Sie brauchen werden:
Für die rote Currypaste benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten:
- 4 getrocknete rote Chilischoten
- 2 Schalotten, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Paprika
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Garnelenpaste (optional)
- 1 EL Pflanzenöl
Natürlich können Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie es gerne scharf mögen, fügen Sie einfach mehr Chilischoten hinzu. Wenn Sie es weniger scharf mögen, nehmen Sie stattdessen milde Paprika. Die Garnelenpaste ist optional, aber sie verleiht der Currypaste einen zusätzlichen umamiartigen Geschmack.
So bereiten Sie die rote Currypaste zu:
Hier ist der einfache Prozess, um Ihre eigene rote Currypaste herzustellen:
Anleitung:
- Weichen Sie die getrockneten roten Chilischoten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Entfernen Sie dann die Stiele und Samen und hacken Sie die Chilischoten grob.
- Geben Sie die gehackten Chilischoten, Schalotten, Knoblauchzehen, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Paprika, Salz, Zucker und Garnelenpaste (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Mahlen Sie alle Zutaten zu einer glatten Paste.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Currypaste hinzu. Braten Sie die Paste für etwa 5 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Paste abkühlen.
- Die rote Currypaste ist jetzt fertig! Sie können sie sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man die rote Currypaste verwendet:
Mit der selbstgemachten roten Currypaste können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten. Hier sind einige Ideen:
- Thai Rotes Curry mit Gemüse: Braten Sie die Currypaste mit Ihrer Lieblingsauswahl an Gemüse an und fügen Sie Kokosmilch hinzu. Lassen Sie es köcheln, bis das Gemüse zart ist, und servieren Sie es mit Reis oder Nudeln.
- Gegrilltes Hähnchen mit roter Currypaste: Reiben Sie Hähnchenbrust mit der Paste ein und grillen Sie es, bis es durchgegart und saftig ist. Servieren Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl.
- Garnelen Curry mit roter Currypaste: Braten Sie Garnelen mit der Currypaste an und fügen Sie etwas Fischsauce und Limettensaft hinzu. Lassen Sie es köcheln, bis die Garnelen gar sind, und servieren Sie es mit Reis oder Nudeln.
Die Möglichkeiten sind endlos! Probieren Sie verschiedene Variationen aus und entdecken Sie Ihren eigenen Lieblingsweg, die rote Currypaste zu verwenden.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten. Sie können die Currypaste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.
Bitte beachten Sie: Die Nährwertangaben und die Anzahl der Portionen hängen von den spezifischen Zutaten ab, die Sie verwenden. Die Currypaste ist normalerweise kalorienarm, da sie hauptsächlich aus Gewürzen und Kräutern besteht.
Ein kleiner Tipp: Sie können die Schärfe der Currypaste anpassen, indem Sie mehr oder weniger Chilischoten verwenden. Wenn Sie es mild mögen, entfernen Sie die Kerne und Membranen der Chilischoten, da sie die Schärfe enthalten.
Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen und Sie werden es ausprobieren! Es ist wirklich erstaunlich, wie viel besser selbstgemachte Currypaste schmeckt im Vergleich zu den gekauften im Supermarkt. Genießen Sie das Kochen mit dieser roten Currypaste und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
