Heute präsentieren wir Ihnen ein köstliches Rezept für einen Damwildbraten. Das saftige Fleisch des Damhirschs wird hier zu einem wahren Gaumenschmaus. Der Braten zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack und seine feine Konsistenz aus. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diesen Braten einfach zubereiten können.
Damwildbraten
Zutaten:
- 1 kg Damwildbraten
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 1 Bund Suppengrün
Zubereitung:
Den Damwildbraten waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und grob würfeln. Das Gemüse in den Bräter geben und kurz anbraten. Den Rotwein hinzufügen und einkochen lassen. Den Wildfond und das Suppengrün dazugeben und den Braten zurück in den Bräter legen.
Den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Braten bei 175 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen für ca. 2 Stunden schmoren lassen. Alle 30 Minuten den Braten mit dem Sud übergießen.
Nach der Garzeit den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensud durch ein Sieb passieren und in einem Topf aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Damwildbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Herzoginkartoffeln und Rosenkohl hervorragend.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden.
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ist für etwa 4 Personen geeignet.
Nährwertangaben:
Pro Portion enthält der Damwildbraten durchschnittlich ca. 350 Kalorien, 25 g Eiweiß, 15 g Fett und 5 g Kohlenhydrate.
Probieren Sie dieses köstliche Rezept für einen Damwildbraten aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack dieses Wildfleischgerichts. Guten Appetit!
