Daube Rezept, Daube De Bœuf Rezept

Daube de bœuf Rezept | Küchengötter

Daube de bœuf ist ein köstliches französisches Gericht, das perfekt für gemütliche Abendessen geeignet ist. Diese herzhafte Schmorbraten wird mit Rindfleisch zubereitet und ist in einer aromatischen Sauce geschmort, die aus Rotwein, Gemüse und Gewürzen besteht. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Fleisch, das vor Geschmack nur so strotzt.

Um die Daube de bœuf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
• 100 g Speck, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Flasche Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Nelken
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch salzen und pfeffern.

2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

3. Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

4. Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

5. Den Rotwein angießen und einkochen lassen, bis er zur Hälfte reduziert ist.

6. Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Den Topf abdecken und die Daube de bœuf bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. Vor dem Servieren die Petersilie über die Daube de bœuf streuen.

Dazu passt hervorragend frisches Baguette oder Kartoffelpüree.

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, die Garzeit 2-3 Stunden. Diese Daube de bœuf ist für 6-8 Personen geeignet.

8 Daube Rezepte - kochbar.de

Das klassische Gericht Daube ist in der provenzalischen Küche weit verbreitet und wird oft mit Rindfleisch zubereitet. Es gibt jedoch auch andere Varianten, die Sie ausprobieren können. Hier sind 8 verschiedene Rezepte für Daube:

1. Daube de Bœuf unter Reblochon-Kartoffel-Haube: Diese Variante verwendet Reblochon-Käse und Kartoffeln zum Überbacken der Daube de Bœuf. Das Ergebnis ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage ist.

2. Cinghiale in umido: Dieses traditionelle italienische Gericht wird mit Wildschweinfleisch zubereitet und langsam geschmort, bis es zart ist. Die Aromen von Wein, Tomaten und Gewürzen verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Learn About Daube - What Is it and How It’s Cooked

Daube is a traditional French stew that’s slow-cooked to perfection. It typically consists of beef or pork simmered in a rich sauce with vegetables and aromatic herbs and spices. The long cooking process allows the flavors to meld together, resulting in a tender and flavorful dish.

Daube is often enjoyed as a family meal or served at special occasions. It’s a comforting and satisfying dish that pairs well with a glass of red wine.

Here’s a basic recipe for Daube:

Ingredients:

• 2 pounds beef or pork, cut into chunks
• 2 onions, chopped
• 2 carrots, sliced
• 2 celery stalks, sliced
• 4 cloves of garlic, minced
• 1 cup red wine
• 1 cup beef broth
• 2 bay leaves
• 1 teaspoon dried thyme
• Salt and pepper to taste

Instructions:

1. In a large pot or Dutch oven, heat some olive oil over medium heat.

2. Add the onions, carrots, celery, and garlic, and cook until softened.

3. Increase the heat to medium-high and add the beef or pork. Cook until browned on all sides.

4. Pour in the red wine and beef broth, and add the bay leaves, dried thyme, salt, and pepper.

5. Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low. Cover and let it cook for 2-3 hours, stirring occasionally.

6. Serve the Daube hot, garnished with fresh herbs, if desired.

Daube is a versatile dish that can be customized to your taste. Feel free to add additional vegetables or spices to make it your own.

Enjoy the rich flavors and tender meat of this classic French stew!

Rezept: Provençalisches Rinderragout (Daube)

Das provençalische Rinderragout, auch bekannt als Daube, ist ein traditionelles französisches Gericht, das in der Provence sehr beliebt ist. Es wird mit Rindfleisch, Rotwein, Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet.

Hier ist ein einfaches Rezept für provençalisches Rinderragout:

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Flasche Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten, bis es braun ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in demselben Topf anbraten, bis sie weich sind.

4. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und den Rotwein angießen.

5. Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen.

6. Die Hitze reduzieren und die Daube köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, etwa 2-3 Stunden.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Das provençalische Rinderragout ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder französischem Baguette.

Genießen Sie die köstlichen Aromen der Provence mit dieser traditionellen Daube!

Boeuf en Daube (Beef Stew) Recipe from To the Lighthouse

Boeuf en Daube is a classic French dish that originated in the region of Provence. It is a slow-cooked beef stew that is rich in flavor and perfect for those chilly winter nights. The long cooking time allows the flavors to meld together and the meat to become tender and succulent.

Here is a delicious recipe for Boeuf en Daube:

Ingredients:

• 2 pounds beef chuck, cut into chunks
• 1 onion, chopped
• 2 carrots, sliced
• 2 celery stalks, sliced
• 4 cloves of garlic, minced
• 1 cup red wine
• 1 cup beef broth
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 teaspoon dried thyme
• 1 teaspoon dried rosemary
• Salt and pepper to taste

Instructions:

1. In a large pot or Dutch oven, heat some olive oil over medium heat.

2. Add the onion, carrots, celery, and garlic, and cook until softened.

3. Increase the heat to medium-high and add the beef. Cook until browned on all sides.

4. Stir in the tomato paste, red wine, beef broth, thyme, and rosemary. Season with salt and pepper.

5. Bring to a simmer, then reduce the heat to low. Cover and let it cook for 2-3 hours, stirring occasionally.

6. Serve the Boeuf en Daube hot with crusty bread or mashed potatoes.

This hearty and flavorful beef stew is a comforting dish that will warm you up on a cold day. Enjoy the rich flavors of Provence with this classic French recipe!

Rezept: Daube de boeuf | Bandol Vins & Comestibles

Die Daube de boeuf ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus geschmortem Rindfleisch zubereitet wird. Sie stammt aus der Region Bandol, die für ihre erstklassigen Weine und delikaten Speisen bekannt ist.

Um die Daube de boeuf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Rinderschulter), in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Flasche Rotwein (vorzugsweise Bandol)
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 4-6 Zweige frischer Thymian
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einem großen Bräter etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Dann aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.

3. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in demselben Bräter anbraten, bis sie weich sind.

4. Das Rindfleisch zurück in den Bräter geben und den Rotwein angießen. Die Rinderbrühe hinzufügen und mit Lorbeerblättern und Thymianzweigen würzen.

5. Den Bräter abdecken und die Daube de boeuf bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen und die Daube de boeuf mit frisch gehacktem Thymian bestreuen.

Diese Daube de boeuf ist ein echter Gaumenschmaus und passt hervorragend zu einem Glas Bandol-Rotwein.

Rezept: Boeff en Daube Provencale