Hey ihr Lieben, heute möchte ich mit euch ein paar tolle Rezepte teilen, die euch sicher das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden. Also schnappt euch eure Kochschürze und los geht’s!
Dickbein Rezepte
Beginnen wir mit einem köstlichen Rezept für “Sächsisches Zwiebelfleisch”. Das Fleisch wird schön zart geschmort und in einer herzhaften Zwiebelsoße serviert. Das perfekte Gericht für alle Fleischliebhaber!
Zutaten:
- 1 kg Schweinenacken
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Schweineschmalz
- 300 ml Fleischbrühe
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Den Schweinenacken in Würfel schneiden und die Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es rundherum goldbraun ist. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Die Zwiebeln im übrigen Fett glasig dünsten, dann das Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen.
4. Nach und nach die Fleischbrühe dazugeben und dabei kräftig rühren, bis eine sämige Soße entsteht.
5. Das Fleisch zurück in den Topf geben und gemeinsam mit den Zwiebeln in der Soße schmoren lassen. Das Ganze für ca. 1,5-2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen zum Beispiel Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot.
Zubereitungszeit:
Ca. 2,5 Stunden
Krustenbraten im Bratschlauch
Ein Krustenbraten ist etwas Feines, vor allem wenn er schön knusprig ist. Mit diesem Rezept für “Krustenbraten im Bratschlauch” gelingt euch das garantiert. Probiert es aus!
Zutaten:
- 1,5 kg Krustenbraten (Schweinebraten mit Schwarte)
- 1 EL Kümmel
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
Anleitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Krustenbraten waschen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum mit Kümmel bestreuen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Den Bratschlauch nach Packungsanleitung vorbereiten und den Krustenbraten hineingeben. Die Zwiebel- und Knoblauchstücke sowie das Öl dazufügen und den Bratschlauch gut verschließen.
5. Den Bratschlauch auf ein Backblech legen und für ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben.
6. Nach dieser Zeit den Bratschlauch öffnen und die Schwarte des Krustenbratens mit einem Messer rautenförmig einschneiden.
7. Den Krustenbraten zurück in den Ofen geben und die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Den Braten für weitere 20-30 Minuten backen, bis die Schwarte schön knusprig ist.
8. Den Krustenbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Beilagen wie Klößen und Rotkohl servieren.
Zubereitungszeit:
Ca. 2,5 Stunden
Hausgemachte Sülze
Wer gerne herzhafte und kalte Vorspeisen mag, wird dieses Rezept für “Hausgemachte Sülze” lieben. Perfekt für einen leichten Snack oder als Teil eines Buffets.
Zutaten:
- 500 g Schweinefüße
- 500 g Schweineschwarten
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Gewürznelken
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Die Schweinefüße und -schwarten gründlich waschen und abtrocknen. Anschließend in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
2. Die Zwiebeln und Karotten schälen und grob hacken. Zusammen mit den Lorbeerblättern, Gewürznelken, Salz und Pfeffer zu den Schweinefüßen geben.
3. Die Hitze reduzieren und die Sülze für ca. 3-4 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
4. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in eine Kastenform geben. Die Brühe durch ein Sieb passieren und zum Fleisch in die Form gießen.
5. Die Sülze für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.
6. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen und die Sülze auf eine Servierplatte stürzen.
7. Mit frischer Petersilie und Bratkartoffeln oder Brot servieren.
Zubereitungszeit:
Ca. 4,5 Stunden (inklusive Ruhezeit)
Ich hoffe, euch gefällt meine Auswahl an Rezepten. Probiert sie gerne aus und lasst es euch schmecken!
