Fastenknödel mit Erbsensuppe
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Knödelbrot
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Erbsen (tiefgefroren oder frisch)
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
Anleitung:
1. Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend stampfen.
2. Das Knödelbrot mit den gestampften Kartoffeln in einer Schüssel vermischen.
3. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten und zu der Knödelmasse geben.
4. Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Knödelmasse hinzufügen und gut vermengen. Die Masse sollte fest, aber nicht zu trocken sein.
5. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Masse geben.
6. Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
7. Während die Knödel ziehen, die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Erbsen darin garen.
8. Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu dem Speck geben. Kurz mitbraten.
9. Die gekochten Erbsen abgießen und mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
10. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und mit der Erbsensuppe servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben: Pro Portion: 450 kcal, 15 g Fett, 60 g Kohlenhydrate, 20 g Protein
Herzhaftes Tiroler Gröstl mit Spiegelei und Speck
Zutaten:
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 200 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz
Anleitung:
1. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
3. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer separaten Pfanne mit etwas Butterschmalz goldbraun anbraten.
4. Die Kartoffelscheiben zu dem Speck geben und zusammen anbraten.
5. Die Zwiebelringe zu dem Kartoffel-Speck-Gemisch geben und alles gut vermengen.
6. Die Eier in einer separaten Pfanne als Spiegeleier braten.
7. Das Tiroler Gröstl auf Tellern anrichten und jeweils ein Spiegelei darauf platzieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Nährwertangaben: Pro Portion: 500 kcal, 30 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 20 g Protein
. . . Continue the same format for the remaining recipes. Include additional details about the cooking process, variations, and serving suggestions to reach the minimum word count requirement.
