Gespicktes Rib-Eye-Steak mit Gremolata
Zutaten:
- 2 Rib-Eye-Steaks
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Rib-Eye-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Rib-Eye-Steaks längs einschneiden und die Knoblauchscheiben sowie Rosmarinzweige in die Einschnitte stecken.
4. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten.
6. Die Steaks in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten weitergaren, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.
7. Die Steaks aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen lassen.
Mairübchenpüree mit Kieler Lachforelle und Salbeiöl
Zutaten:
- 500 g Mairübchen
- 200 g Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Kieler Lachforellenfilets
- 4 EL Olivenöl
- 8 Salbeiblätter
Anleitung:
1. Die Mairübchen und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Das Gemüse in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten garen, bis es weich ist.
3. Die Milch und Butter hinzufügen und das Gemüse fein pürieren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Lachforellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin knusprig braten.
7. Die Lachforellenfilets in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
8. Das Mairübchenpüree auf Tellern anrichten, die Lachforellenfilets darauflegen und mit dem Salbeiöl beträufeln.
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