Frühlingsmenü Rezepte, Frühlingsmenü In Drei Farbenfrohen Gängen

Schon bald steht der Frühling vor der Tür und damit die perfekte Zeit, um ein leckeres Frühlingsmenü zu genießen. Wir haben für dich einige köstliche Rezepte zusammengestellt, die dich garantiert begeistern werden. Lass dich inspirieren und zaubere ein frisches Frühlingsmenü für dich und deine Lieben.

Zweierlei vom Spargel

Den Anfang macht eine köstliche Vorspeise: Zweierlei vom Spargel. Hierbei werden grüner und weißer Spargel kombiniert und mit einer leckeren Sauce verfeinert. Dazu kannst du frischen Rucola und Croûtons servieren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch hervorragend.

### Zutaten:

• 300 g grüner Spargel
• 300 g weißer Spargel
• 100 g Rucola
• 100 g Croûtons
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin circa 8 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken schleudern.
4. Die Croûtons in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie knusprig sind.
5. Den gegarten Spargel abgießen und gut abtropfen lassen.
6. Den Spargel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
7. Den Rucola, die Croûtons und den marinierten Spargel auf einem Teller anrichten.
8. Genießen!

Als Hauptgang empfehlen wir dir Lammrücken im Brotmantel mit leckeren Beilagen. Der Lammrücken wird mit Zucchini und confierten Tomaten serviert und ist ein wahrer Genuss. Das Gericht sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch geschmacklich ein Highlight.

### Zutaten:

• 800 g Lammrücken
• 2 Zucchini
• 200 g confierte Tomaten
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

1. Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lammrücken rundherum anbraten.
3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4. Die Zucchini in Scheiben schneiden und ebenfalls in der Pfanne anbraten.
5. Die confierten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Das Toastbrot toasten und zerbröseln.
7. Den Lammrücken mit den Zucchini, den Tomaten und den Toastbröseln belegen.
8. Das Ganze in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C ca. 20 Minuten garen.
9. Genießen!

Zum krönenden Abschluss gibt es ein leichtes Frühlingsmenü mit Möhrensalat, Lammkarree und Haselnussparfait. Der Möhrensalat ist erfrischend und leicht, das Lammkarree ist zart und saftig und das Haselnussparfait ist eine süße Versuchung. Ein perfekter Abschluss für ein gelungenes Frühlingsmenü!

### Zutaten:

• 500 g Möhren
• 600 g Lammkarree
• 200 ml Sahne
• 100 g Haselnusskerne
• 4 EL Honig
• 4 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Den Möhrensalat mit Honig und Balsamico-Essig marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Lammkarree von allen Seiten anbraten.
5. Das Fleisch in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C ca. 15 Minuten garen.
6. Die Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
7. Die Sahne steif schlagen und unter die Haselnusskerne mischen. Den Honig hinzufügen und verrühren.
8. Das Haselnussparfait in Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
9. Den Möhrensalat, das Lammkarree und das Haselnussparfait auf einem Teller anrichten.
10. Genießen!

Das Frühlingsmenü ist schnell und einfach zubereitet und sorgt für einen kulinarischen Höhepunkt. Probiere es aus und lass dich von den frischen Aromen des Frühlings verwöhnen. Guten Appetit!