Heute möchte ich mit euch eines meiner Lieblingsrezepte teilen: Geschmorter Gamsbraten. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Der Gamsbraten wird langsam und schonend geschmort, was ihm eine wunderbar zarte Textur verleiht. Begleitet wird der Braten von Löffelspatzen, einer Beilage, die perfekt mit der würzigen Soße harmoniert. Lasst euch überraschen und verwöhnt eure Lieben mit diesem herzhaften Gericht!
Geschmorter Gamsbraten
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Zutaten:
- 1 Gamsbraten (ca. 2 kg)
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Öl
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 4 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Gamsbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Gamsbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste bekommt.
3. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln.
4. Das Gemüse zum Gamsbraten in den Bräter geben und kurz mit anbraten.
5. Den Rotwein, Wildfond, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
6. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Gamsbraten bei niedriger Hitze ca. 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Den Gamsbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden.
8. Die Soße durch ein Sieb passieren, zurück in den Bräter geben und aufkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
9. Die Gamsbratenscheiben in die Soße geben und nochmals kurz erwärmen.
10. Den geschmorten Gamsbraten zusammen mit den Löffelspatzen servieren.
Guten Appetit!
Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden
Portionen: ca. 6-8
Nährwertangaben: Pro Portion ca. 500 kcal, 30 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 50 g Protein
Tipps:
- Der Gamsbraten kann auch mit verschiedenen Gewürzen, wie beispielsweise Rosmarin oder Thymian, verfeinert werden.
- Wer möchte, kann den Gamsbraten vor dem Servieren noch mit frischen Kräutern bestreuen.
FAQs:
- Kann man den Gamsbraten auch im Backofen schmoren?
- Ja, der Gamsbraten kann auch im Backofen bei 160 Grad Celsius schmoren. Die Zubereitungszeit bleibt dabei gleich.
- Wie lange kann man den Gamsbraten aufbewahren?
- Der Gamsbraten kann problemlos für ca. 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er kurz aufgewärmt wird.
Ich hoffe, euch hat mein Rezept für geschmorten Gamsbraten gefallen. Lasst es euch schmecken und genießt dieses besondere Gericht!
