Gamsrücken mit Kohlsprossen und Herzoginkartoffeln ist ein köstliches Wildgericht, das in der deutschen Küche sehr beliebt ist. Die Kombination aus zartem Gamsfleisch, herzhaften Kohlsprossen und cremigen Herzoginkartoffeln sorgt für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Mit einer Zubereitungszeit von 1 Stunde und 30 Minuten ist dieses Gericht etwas aufwendiger, aber es lohnt sich in jeder Hinsicht.
Gamsrücken mit Kohlsprossen und Herzoginkartoffeln
Zutaten:
- 1 Gamsrücken
- 500 g Kohlsprossen
- 500 g Herzoginkartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Gamsrücken mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen.
- Gamsrücken rundherum scharf anbraten, dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Kohlsprossen putzen und halbieren.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kohlsprossen darin ca. 10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Herzoginkartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und stampfen.
- Gamsrücken aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Gamsrücken in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Kohlsprossen und den Herzoginkartoffeln servieren.
Die Zubereitung dieses Wildgerichts dauert insgesamt 1 Stunde und 30 Minuten. Es benötigt jedoch etwas Zeit und Geduld, um die verschiedenen Komponenten perfekt zuzubereiten. Der Aufwand lohnt sich jedoch, denn das Ergebnis ist ein Gericht, das würzig, aromatisch und einfach unwiderstehlich ist.
Gamsrücken mit Kohlsprossen und Herzoginkartoffeln ist ein ideales Gericht für besondere Anlässe, wenn man Familie und Freunde mit einer exquisiten Wildspezialität beeindrucken möchte. Die zarte Textur des Gamsfleisches zusammen mit dem leicht bitteren Geschmack der Kohlsprossen und der cremigen Konsistenz der Herzoginkartoffeln sind eine unschlagbare Kombination.
Mit seiner eleganten Präsentation und seinem satten Geschmack ist dieses Gericht sowohl für Feinschmecker als auch für Wildliebhaber ein wahrer Genuss. Gamsrücken mit Kohlsprossen und Herzoginkartoffeln ist definitiv ein Rezept, das man ausprobieren sollte, wenn man Wildgerichte liebt.
Also worauf warten Sie noch? Probieren Sie dieses köstliche Gamsrückenrezept aus und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einem wunderbaren Wildgericht, das Sie so schnell nicht vergessen werden!
