Suppen: einfache Geflügelbrühe
Geflügelbrühe
Geflügelbrühe ist ein wohltuender Klassiker, der in vielen Küchen beliebt ist. Die Brühe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und vielseitig einsetzbar. Ob als Grundlage für Suppen, Soßen oder einfach als wärmender Snack an kalten Tagen - Geflügelbrühe ist ein absolutes Must-have.
Zutaten:
- 1kg Geflügelknochen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Geflügelknochen gründlich abwaschen und in einen großen Topf geben.
2. Die Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauchzehen grob schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
3. Die Petersilie waschen, hacken und zur Brühe hinzufügen.
4. Den Topf mit ausreichend Wasser füllen, so dass alle Zutaten bedeckt sind.
5. Die Brühe zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze für mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
6. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie zubereiten:
Die Zubereitung der Geflügelbrühe ist ganz einfach. Die Zutaten werden einfach in einen Topf gegeben und für einige Stunden sanft gekocht. Dadurch lösen sich die Aromen und Vitamine aus den Knochen und dem Gemüse und verleihen der Brühe ihren köstlichen Geschmack.
Die selbstgemachte Geflügelbrühe ist vielseitig einsetzbar. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Suppen, Eintöpfe und Saucen. Auch als wärmender Snack zwischendurch ist sie ideal. Die Brühe kann zudem eingefroren werden und hält sich so über längere Zeit frisch.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Geflügelbrühe dauert insgesamt rund 2 Stunden. Die meiste Zeit davon benötigt die Brühe zum Köcheln. In dieser Zeit haben die Aromen aus den Knochen und dem Gemüse genügend Zeit, um sich zu entfalten und der Brühe ihren einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Portionen:
Die Menge der Geflügelbrühe ergibt ca. 2-3 Liter, je nachdem, wie viel Wasser verwendet wird. Die Brühe kann jedoch problemlos für größere Mengen verdoppelt oder halbiert werden, je nach Bedarf.
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben der Geflügelbrühe variieren je nach verwendetem Geflügel und Gemüse. Generell ist die Brühe kalorienarm und enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Tipps:
- Verwenden Sie am besten Bio-Geflügelknochen, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Zusatzstoffe enthalten sind.
- Variieren Sie das Gemüse nach Ihrem persönlichen Geschmack. Auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können der Brühe einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen.
- Lagern Sie die abgekühlte Brühe am besten portionsweise im Gefrierschrank ein, um sie jederzeit griffbereit zu haben.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich auch fertige Geflügelbrühe aus dem Supermarkt verwenden?
Ja, Sie können auch fertige Geflügelbrühe verwenden. Allerdings enthält selbstgemachte Brühe keine künstlichen Zusatzstoffe und ist damit gesünder.
2. Wie lange ist die selbstgemachte Geflügelbrühe haltbar?
Die selbstgemachte Geflügelbrühe ist im Kühlschrank etwa 4-5 Tage haltbar. Im Gefrierschrank kann sie mehrere Monate aufbewahrt werden.
3. Kann ich auch andere Fleischsorten für die Brühe verwenden?
Ja, Sie können auch Rind-, Schweine- oder Lammknochen für die Brühe verwenden. Jedes Fleisch gibt der Brühe einen eigenen Geschmack.
4. Kann ich die Brühe auch vegetarisch zubereiten?
Ja, Sie können die Geflügelknochen durch Gemüseknochen oder Gemüsebrühe ersetzen, um eine vegetarische Variante der Brühe zu erhalten.
5. Kann ich die Brühe auch als Basis für Saucen verwenden?
Ja, die Geflügelbrühe eignet sich hervorragend als Basis für Saucen. Sie verleiht den Soßen einen intensiven Geschmack und eine angenehme Textur.
Insgesamt ist die selbstgemachte Geflügelbrühe eine köstliche und gesunde Basis für viele Rezepte. Sie lässt sich einfach zubereiten und vielseitig einsetzen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem aromatischen Geschmack der Brühe begeistern!
