Klassischer Germknödel
Ein Klassiker der österreichischen Küche ist der Germknödel. Er gilt als beliebtes Dessert und wird oft auf Weihnachtsmärkten und in traditionellen Gasthäusern angeboten. Doch auch zu Hause lässt sich dieses köstliche Gericht einfach zubereiten.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 20 g Germ (Hefe)
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 200 g Powidl (Zwetschgenmus)
- Zimt
- Puderzucker
Anleitung
- Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Germ in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen.
- Etwas Mehl von den Rändern über die Milch-Germ-Mischung streuen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Zucker, Salz, geschmolzene Butter und das verquirlte Ei zur Mischung hinzufügen.
- Alles gut verkneten und anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
- Den Teig nochmals durchkneten und zu dünnen Fladen ausrollen.
- Die Fladen dünn mit Powidl bestreichen und zu Knödeln formen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineinlegen.
- Die Knödel bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die gegarten Germknödel aus dem Wasser nehmen und mit Zimtzucker bestreuen.
- Traditionell werden Germknödel mit einer Vanillesauce serviert, alternativ kann man sie auch mit geschmolzener Butter übergießen.
Germknödel sind ein leckerer Nachtisch, der vor allem in den Wintermonaten sehr beliebt ist. Sie sind fluffig, süß und haben eine angenehme Füllung aus Powidl. Das köstliche Aroma von Zimt und Puderzucker rundet das Geschmackserlebnis ab.
Tipps
Wer möchte, kann die Germknödel noch mit gerösteten Mandeln bestreuen. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche Knusprigkeit und einen tollen Geschmack.
Zusätzlich kann man zu den Germknödeln auch einen Zwetschgenröster servieren. Dafür einfach entsteinte Zwetschgen in Zucker und Zimt einkochen und warm oder kalt zu den Germknödeln servieren.
Ein weiterer Tipp ist es, die eigene Hefe anzusetzen. Dafür einfach 100 g Mehl, 100 ml Wasser und 10 g Zucker vermischen und an einem warmen Ort für 2-3 Tage gehen lassen. Die entstandene Mischung kann dann als Hefeersatz verwendet werden.
Die Germknödel lassen sich außerdem sehr gut vorbereiten und einfrieren. Einfach nach dem Formen der Knödel auf einem mit Mehl bestäubten Brett oder Teller einfrieren und bei Bedarf auftauen und wie gewohnt kochen.
Genießen Sie den Klassischen Germknödel als süßen Abschluss eines herzhaften österreichischen Menüs oder einfach als Leckerbissen zwischendurch!
